Kuchnia w wydaniu bardzo osobistym


Blog > Komentarze do wpisu
ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE

Dobra ze mnie koleżanka. Po jednodniowej wizycie w mieście, w którym na Rynku rządzą koziołki, przywiozłam stos Rogali Świętomarcińskich. Nie zrobiłam tego naturalnie z potrzeby serca, bo ciastka cholernie drogie, a jedynie z poczucia obowiązku i radości, jaka wymalowała się na twarzach moich współlokatorów pracowych. No i chciałam się podlizać szefowi.

resztki rogala

Rogale Świętomarcińskie były wypiekane jeszcze w czasach pogańskich. Nikt dokładnie nie podaje daty, kiedy zamiast składać ofiary z wołów, rozpoczęto tradycję darowania ciast zwijanych w wole rogi. Tradycja na tyle się przyjęła, że Kościół katolicki ją przejął i połączył ze świętem Marcina w listopadzie. Legenda mówi, że pewien cukiernik znalazł podkowę zagubioną przez konia św. Marcina a następnie na jej kształt uformował ciasto, polukierował i ozdobił migdałami. Takie rogale w podzięce za działalność charytatywną św. Marcina rozdał biednym.

resztki rogala

W Poznaniu tradycja wypiekana rogali narodziła się 11 listopada 1891 roku, kiedy proboszcz parafii św. Marcina zaapelował do wiernych, by na wzór św. Marcina zrobili coś dla biednych. Obecny na mszy cukiernik namówił swojego mistrza cukiernika o wyrób rogali dla najpotrzebniejszych. Zwyczaj ten w 1901 roku przejęło Stowarzyszenie Cukierników.

Aby cukiernia mogła używać nazwy “rogale świętomarcińskie” lub “rogale marcińskie” musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, która powstała z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej i Urzędu Miasta Poznania. Od listopada 2003 rogale muszą spełniać następujące warunki: muszą być zrobione z ciasta półfrancuskiego, a nadzienie powinno zawierać: biały mak, wanilię, mielone daktyle lub figi, cukier, śmietanę, rodzynki, masło i skórkę pomarańczową. Tradycyjny rogal marciński musi ważyć ok. 250g.

resztki rogala

Takich siedem rogali przywiozłam wczoraj do Warszawy. Prawie mi ręka odpadła. Ale przywiozłam. Rogale pyszne, słodkie, kaloryczne. Cudowne. Na zdjęciach resztki.

piątek, 16 grudnia 2011, qqina

Polecane wpisy

Komentarze
Gość: RSiZMsEOFBnnTi, *.ip.idealhosting.net.tr
2014/03/04 21:17:16
LvYVmp <a href="qujanufrggsc.com/>qujanufrggsc</a>, [url=jvjmajmrwtlp.com/]jvjmajmrwtlp[/url], [link=qslddnsgcwcx.com/]qslddnsgcwcx[/link], zjeiijbdldtg.com/
-
Gość: XVqjcCOiu, 91.232.96.*
2014/03/26 03:27:11
online casino wheel of fortune, svenskacasino.mysverigekasino.com/ svenska casino, 877,